|
Друзья
Статистика
|
|
Листовые и черешковые овощи — это большая группа культур, у которых в пищу используется листовая масса. В большинстве своем листовые имеют короткий вегетационный период и их можно выращивать несколько раз подряд или в качестве предшествующей или последующей культуры.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:46, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Кочанный салат представлен многочисленными сортами. По морфологическим особенностям листа салат разделяют на сорта с маслянистым листом (преобладающая группа) и сорта с хрустящим листом, отличающиеся повышенной транспортабельностью (малочисленная группа). Из сортов с маслянистым листом наибольшее распространение в открытом грунте получил раннеспелый сорт Бер-тнера, поспевающий через 40... 45 дней, из среднеспелых —
Берлинский желтый, Рамсес, Упрямец желтый, поспевающие через 50...60 дней, и, наконец, из позднеспелых сортов — Крупнокочанный, Зеленый круглый, Великие озера, Ледяная гора. Выращивают посевом семян, а для ранних сроков потребления — посадкой 20...25-дневной рассады в фазе 4...5 листьев. Чтобы сформировались кочаны салата, рассаду высаживают на расстоянии 30 X 25 или 40 X 20 см. Кочанный салат убирают выборочно, срезая только кочаны с прилегающими к ним листьями. Молодые растения с небольшими рыхлыми кочанами срезают под корень и используют в пищу всю наземную часть.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:46, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Кресс-салат. Среди салатных растений семейства капустных кресс-салат является наиболее скороспелой культурой. Так, его начинают использовать через 17...20 дней после посева. Основную массу молодого растения составляют нижние черешковые перисторассеченные листья и меньшую часть — верхние цельные линейные.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:47, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Корнеплоды листового цикория Витлуф, посаженные в почву, при отрастании в темноте образуют удлиненные сигаровидные кочанчики, сложенные из этиолированных сочных листьев. Нежные, несколько сладковатые, с примесью пикантной горечи кочанчики салатного цикория отличаются удивительно приятным вкусом. В листьях содержится белок, растворимый сахар, полисахарид инулин, который при потреблении расщепляется с образованием фруктозы. Горьковатое вещество ин-тибин оказывает положительное влияние на функциональное состояние желудка и возбуждает аппетит. Отбеленные сочные кочанчики используют для приготовления салата (заправляют его растительным маслом и уксусом), а также для тушения.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:48, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Листовая капуста — однолетнее растение из семейства капустных. Образует хорошо развитую розетку листьев, а при летних посевах на плодородных влажных почвах формирует рыхлый кочан. Листовую капусту широко используют для приготовления разнообразных овощных салатов, гарниров и, наконец, супов. В пекинской капусте содержится сухого вещества 5,5 %, то есть примерно столько, сколько в салате, но по содержанию витаминов и урожайности она его превосходит.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:48, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Огуречная трава (бораго, бурач-ник) — однолетнее листовое растение семейства бурачниковых. Оно было хорошо известно многим древним народам, причем, по свидетельству древнеримского историка Плиния Старшего, считалось, что применение огуречной травы поднимает состояние духа, улучшает настроение и делает человека более смелым. В пищу у огуречной травы используются молодые листья, которые обладают свежим приятным запахом огурцов и несколько солоноватым вкусом. Они содержат аскорбиновую кислоту, каротин и ароматические вещества. Огуречную траву употребляют как приправу вместо огурца к различным блюдам. Свежие цветы ее используют для настаивания холодных напитков и уксуса.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:53, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Шпинат — однолетнее скороспелое растение из семейства лебедовых (рис. 10.6). Шпинат относится к наиболее распространенным и ценным листовым овощам. В листьях его содержится 7,5... 10 % сухого вещества, в том числе до 1,4 % сахара и 2,2...3,4 % белка. Шпинат отличается богатством витаминов и благоприятным соотношением минеральных веществ, среди которых преобладающую роль играют соли железа, кальция, калия и фосфора.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:58, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
